văn hóa ẩm thực phương đông

Các yếu tố ảnh hưởng tới văn hóa ẩm thực: yếu tố ngoại lai. Như đã nói, ẩm thực mỗi nước đều có nét đặc trưng riêng; và nhờ vậy mà thu hút sự quan tâm của mọi người trên thế giới. Và trong nhiều năm trở lại đây, thế giới mở cửa hòa nhập. Việc giao lưu Các đặc điểm chung của ẩm thực Trung Quốc. Sự trọn vẹn trong các món ăn: theo như văn hoá của người Trung Hoa, họ thường rất xem trọng các vấn đề liên quan đến bố cục trọn vẹn, kể cả đến những món ăn chơi, ăn vặt.Tức là phải chuẩn bị món ăn và sắp xếp như thế nào để biểu thị sự đủ đầy Nền tảng du lịch thông minh song hành cùng chuyển đổi số. Bên cạnh các hoạt động tổ chức theo hình thức truyền thống, ngành du lịch đang đẩy mạnh các hoạt động trên các nền tảng thông minh như Shopee, Traveloka, Divui.com… nhằm đáp ứng nhu cầu trong bối cảnh chuyển Nấm là một món ăn rất đỗi thông dụng trong nền văn hoá ẩm thực các quốc gia Phương Đông Nấm là loại rau rất dễ ăn, dễ tiêu hóa, và dùng nhiều nấm còn có tác dụng làm đẹp cho làn da, cơ thể. Thứ Năm 13/10/2022 , 12:14 (GMT+7) 28 địa phương ven biển sẵn sàng phương án trực đón đoàn EC. Xuất khẩu cá ngừ sang Trung Đông cao nhất trong 5 năm. Giá mít Thái giảm trở lại. Bắc Giang nguy cơ cháy rừng đang ở mức cao. materi pai kelas 4 semester 2 kurikulum 2013. Thực trạng của ẩm thực Hà Nội hiện nay và Văn Hóa ẩm thực trong hoạt động du lịch thủ đô. Danh mục Kinh tế - Thương mại ... Nghệ thuật ẩm thực trong phát triển du lịch Hà Nội Chơng II thực trạng của ẩm thực Hà Nội hiện nay và văn hoá ẩm thực trong hoạt động du lịch thủ đô1. Thực trạng của ẩm thực Hà Nội hiện ... hoạt động du lịch. 15 Ch ơng II 19 thực trạng của ẩm thực Hà Nội hiện nay và văn hoá ẩm thực trong hoạt động du lịch thủ đô 19 1. Thực trạng của ẩm thực Hà Nội hiện nay 19 món ăn ... Tiêu của khoá Làm rõ vai trò của ẩm thực đối với hoạt động du Đánh giá thực trạng văn hoá ẩm thực Hà Nội hiện nay và việc khai thác ẩm thực phục vụ cho hoạt động du Bớc... 46 4,667 56 Trà - biểu tượng của văn hóa giao tiếp phương Đông Danh mục Kỹ năng giao tiếp ... biểu tượng của văn hóa Viễn Đông, được đem sang trồng ở phương Tây" - Turekhiro Saraki, nhà phê bình văn học Nhật Bản đương đại nhận xét Trà, là sự gặp gỡ giữa Viễn Đông với phương Tây. Trà ... nổi tiếng thường có giá cao. Trà - biểu tượng của văn hóa giao tiếp phương Đông Một người uyên bác về văn hóa truyền thống Việt Nam, nhà văn Nguyễn Tuân, vào đầu những năm 70, trong lúc chiến ... sĩ văn học cho Việt Nam. Tên tuổi của ông đã được đưa vào Từ điển các nhà Đông phương học. Năm 1998, ông đã sang Lixbon Bồ Đào Nha nghiên cứu về sự giao tiếp văn hóa giữa châu Âu với phương... 9 996 2 Triết Lý Việt Trong Văn Hóa Ẩm Thựcphần 4 Danh mục Du lịch ... tập Cơ Sở Văn Hóa Việt Nam, Trần Ngọc Thêm nhận định, chính những đặc tính như tổng hợp, cộng đồng và mực thước thấy trong nghệ thuật ăn uống mới là những nguyên lý cốt lõi của văn hóa Việt.[16] ... con người. Đây là một lý do quan trọng giải thích vai trò quan trọng của ăn uống trong nền văn hóa Việt. Bài thơ của Nguyễn Khuyến sau đây được người Việt ưa thích, chính vì nó nói lên tâm ... tính chất cộng đồng hay gia đình của bữa cơm Việt, lối ăn Việt, và ngay cả cách chế biến thực phẩm cơm truyền thống Việt ngồi quay quần trên chiếu, chung quanh mâm cơm cũng tròn.[17]... 3 1,273 11 Triết Lý Việt Trong Văn Hóa Ẩm Thựcphần 5 Danh mục Du lịch ... tập Cơ Sở Văn Hóa Việt Nam, Trần Ngọc Thêm nhận định, chính những đặc tính như tổng hợp, cộng đồng và mực thước thấy trong nghệ thuật ăn uống mới là những nguyên lý cốt lõi của văn hóa Việt.[16] ... con người. Đây là một lý do quan trọng giải thích vai trò quan trọng của ăn uống trong nền văn hóa Việt. Bài thơ của Nguyễn Khuyến sau đây được người Việt ưa thích, chính vì nó nói lên tâm ... tính chất cộng đồng hay gia đình của bữa cơm Việt, lối ăn Việt, và ngay cả cách chế biến thực phẩm Việt.... 3 1,171 6 Triết Lý Việt Trong Văn Hóa Ẩm Thựcphần 6 Danh mục Du lịch ... gọi là đặc sản của cả 3 miền Bắc Trung Nam. Kết LuậnĐã có khá nhiều người từng viết về văn hóa ẩm thực của người Việt, và chúng ta có thể nhận ra những điều hay, thú vị. Những bài viết của ... do địa lý cũng như hoàn cảnh, để có thể sinh tồn, bắt buộc phải có óc thực dụng, và nhậy cảm thích ứng với hoàn cảnh.[30] Thực dụng và ứng dụng do đó là những đặc tính chung thấy nơi người Việt, ... có thể thấy nớI ngườI Việt. Theo nhà văn Nguyễn Tuân, sầu riêng nhắm với whisky hay cognac theo Nguyễn Tuân thì “hết sảy.” Nói tóm lại, hai nguyên lý thực dụng và thích ứng biến động có thể... 2 1,325 10 Triết Lý Việt Trong Văn Hóa Ẩm Thựcphần 7 Danh mục Du lịch ... Kế Bính, Việt Nam Phong Tục Đông Dương Tạp Chí, 1914-1915. Tái bản Phong Tục Việt Nam. Sài Gòn 1957 ?.Xuân Huy sưu tầm và giới thiệu, Văn Hóa Ẩm Thực và Món Ăn Việt Nam, bản thứ ... cộng đồng xã hội và cá tính. Xin tkh. Trần Quốc Vượng, “Trò Truyện về Bếp Núc và Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam,” trong Văn Hoá Việt Nam Tìm Tòi và Suy Ngẫm, sđd. , tr. 383.[23] Hợp với nhau như hành ... Vượng, Văn Hóa Việt Nam – Tìm Tòi và Suy Ngẫm, Hà NộiNxb Văn Hóa Dân Tộc, 2000, [12] Rất có thể sẽ có nhiều độc gỉa không đồng ý, phê bình lối nhìn của chúng tôi như là “lý tưởng hóa... 7 1,462 3 Triết Lý Việt Trong Văn Hóa Ẩm Thực Danh mục Du lịch ... Việt Trong Văn Hóa Ẩm Thực Posted on 03/06/2010 by tailieudulich 1 Votes1. Dẫn NhậpTiểu luận này nhắm khơi quật nền tảng của lối tư duy Việt tiềm ẩn trong nền văn hóa ẩm thực. Cách ... tiềm ẩn trong nền văn hóa ẩm thực. Cách thế ăn uống, phép tắc ăn uống, cách chế biến thực phẩm, chọn thực phẩm, vân vân, không chỉ biểu hiện những tác động căn bản thỏa mãn nhu cầu sống của con ... Trong luận văn này, chúng tôi thường dùng cả hai từ ăn uống ẩm thực theo lối hiểu bình dân của người Việt, tuy trọng tâm vẫn là ăn.[2]Như tác gỉa từng khẳng định trong những luận văn trước... 5 1,158 8 Văn hóa ẩm thực phật giáo ở huế Danh mục Du lịch ... ñến văn hóa vùng ñất này trong ñó có ẩm thực, tạo nên một nét văn hóa hết sức ñộc ñáo văn hóa ẩm thực Phật giáo ở Huế. CHƯƠNG 2 VĂN HÓA ẨM THỰC PHẬT GIÁO Ở HUẾ Tiền ñề của văn hóa ẩm thực ... chùa mà ñã thực sự lan tỏa và hòa lẫn vào dòng ẩm thực dân gian tạo nên một nét ñặc sắc của văn hóa ẩm thực xứ Huế văn hóa ẩm thực Phật giáo ở Huế. 10 Những vấn ñề mà luận văn thể hiện ... tranh chung của văn hóa ẩm thực Phật giáo ở Huế cũng như những tác ñộng dẫn ñến sự biến ñổi của văn hóa ẩm thực Phật giáo ở Huế hiện nay. - Phương pháp quan sát tham dự Thực hiện phương pháp... 10 2,448 25 Văn hóa ẩm thực Việt Nam Danh mục Khoa học xã hội ... 11I. Đại cương về ẩm thực học3. Văn hóa ẩm thực Văn hoá ẩm thực là cách ăn, kiểu ăn, món ăn đặc trưng của từngdân tộc, từng địa phương mà qua đó ta biết được trình độ văn hoá, lối sống, ... yếu tố địa lý, lịch sử, văn hoá ảnhhưởng đến văn hóa ẩm thực Việt namChương 1. YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN ẨM THỰC VIỆT NAMnguyenthicamvan 252. Yếu tố lịch sử văn hoá• Ẩm thực miền Bắc với lịch ... thực của địa phương, của dân tộcĂn uống có văn hoáChương 1. YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN ẨM THỰC VIỆT NAMnguyenthicamvan 9I. Đại cương về ẩm thực học2. Ẩm thực học gastronomy Ẩm thực học là... 38 8,427 34 Kim chi - một nét văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc Danh mục Khoa học xã hội ... dung văn hoá thích nghi rộng rÃi sâu sắc của văn hoá ẩm thực Hàn Quốc. Còn cách gọi tên Kim chi theo địa phơng đà trở thành một trong những tiêu chuẩn để phân biệt văn hoá vùng này với văn ... gia Hà NộiTrờng Đại học KHoa học xà hội & Nhân văn Khoa Lịch Sử chuyên đềMột nét Văn hoá hàn quốc Đề tài Kim Chi - một nét văn hoá ẩm thực của hàn quốcTất cả những sinh hoạt trên dần ... chi đối với ngời Hàn Quốc ngoài ý nghĩa là văn hoá ẩm thực còn mang một ý nghĩa khác đó là sự tiếp cận với văn hoá giao tiếp. Đây là một nét văn hoá vô cùng độc đáo của Hàn Quốc và đợc thể... 17 2,216 21 kế toán tiền lương và các khoản trích theo lương tại Công ty cổ phần Dịch vụ văn hoá thông tin Phương Đông Danh mục Kế toán ... và phát triển của Công ty cổ phần dịch vụ văn hoá thông tin Phương Đông - Tên đầy đủ của công ty là Công ty cổ phần dịch vụ văn hoá thông tin Phương Đông Công ty được quyết định thành lập ngày ... nhuận mong thời gian thực tập tại Công ty cổ phần dịch vụ văn hoá thông tin Phương Đông, em đã có cơ hội và điều kiện được tìm hiểu và nghiên cứu thực trạng về kế toán tiền lương ... ty cổ phần dịch vụ văn hoá thông tin Phương Đông& quot; để làm báo cáo thời gian thực tập tại công ty, em đã có điều kiện tìm hiểu tổ chức bộ máy kế toán cũng như phương pháp hạch toán... 44 426 0 136 Kế toán tiền lương và các khoản trích theo lương tại Công ty cổ phần dịch vụ văn hoá thông tin Phương Đông Danh mục Kế toán ... ty cổ phần dịch vụ văn hoá thông tin Phơng Đông đà không ngừng phấn đấu hoàn thiện cơ chế quản lý kinh doanh của mình. Ban lÃnh đạo công ty luôn phổ biến kịp thời những văn bản pháp luật mới, ... biệt là phòng kế toán trong thời gian thực tập vừa qua, giúp em hoàn thành đợc chuyên đề thực tập dung chuyên đề của em gồm ba phầnPhần I Đánh giá thực trạng công tác kế toán của đơn ... hiểu các thông tin văn hoá các nớc bạn4. Đặc điểm tổ chức bộ máy kế toán và bộ sổ sách kế toán tại Công ty cổ phần dịch vụ văn hoá thông tin Phơng Đông a. Bộ máy kế toán tổ chức... 43 333 0 Văn hóa ẩm thực bình dân Hải Phòng - khả năng khai thác và phát triển du lịch Danh mục Khoa học xã hội ... chơng Chơng 1 Tổng quan về văn hóa ẩm thực và văn hóa quà Hải Phòng Chơng 2 Khảo sát một số món quà đặc trng của Hải Phòng Chơng 3 Sổ tay địa chỉ du lịch ẩm thực bình dân Hải Phòng và một ... VHL101 4 tài Văn hóa ẩm thực bình dân Hải Phòng - khả năng khai thác phát triển du lịch cho đề tài khoá luận của mình. 2. Lịch sử nghiên cứu vấn đề Viết về văn hóa ẩm thực nói chung có ... bản sắc đặc trng của văn hóa quà Hải Phòng vừa gắn nó với hoạt động khai thác du lịch hiệu quả của thành phố. 4. Phạm vi và đối tợng nghiên cứu Nghiên cứu văn hóa ẩm thực Hải Phòng là một... 70 2,363 20 Không chỉ khác biệt về văn hóa, quan niệm, phong cách sống,… giữa phương Đông và phương Tây cũng có những nét khác biệt nhất định về ẩm thực. Đó là sự khác biệt về thành phần nguyên liệu, hương vị cho tới màu sắc,… nhưng bởi chính sự khác biệt đó đã tạo nên hai nền ẩm thực tiêu biểu với những nét đặc trưng riêng biệt mà người thưởng thức dễ dàng nhận ra. Vậy điều gì đã tạo nên sự khác biệt này? Hãy cùng khám phá trong bài viết dưới đây! Nội dung1. Sự khác biệt về nguồn gốc 2. Sự khác biệt về quan niệm ẩm thực3. Sự khác biệt về nguyên liệu và gia vị4. Sự khác biệt về văn hóa ăn uống5. Sự khác biệt về hình thức trình bày món ăn5. Sự khác biệt về xu hướng ăn uống 1. Sự khác biệt về nguồn gốc Khi nhắc tới phương Đông hay còn được gọi là nơi bắt nguồn của “nền văn minh lúa nước”, không thể không nhắc tới các sản phẩm nông nghiệp. Bởi vậy, trong các bữa ăn của họ bao giờ cũng phải có các món chính làm từ gạo. Với hệ thống sông ngòi kênh rạch thuận lợi cũng là nguồn lực phát triển thủy sản. Đồng thời, khí hậu nhiệt đới lại là yếu tố giúp trồng trọt và chăn nuôi phát triển. Chính những nhân tố trên đã ảnh hưởng tới ẩm thực phương Đông, nơi hội tụ của những tinh hoa. Với sự kết hợp tài hoa và đầy tinh tế tạo nên một màu sắc ẩm thực rất riêng. Không chỉ vậy, món ăn của họ còn rất chú trọng vào tính thẩm mỹ. Trong các bữa ăn của người phương Đông bao giờ cũng phải có các món chính làm từ gạo Trong khi đó, nhắc đến ẩm thực phương Tây thường sẽ nhớ đến dao, thìa và nĩa. Khác với món chính của phương Đông là tinh bột, món chính ở đây thường là các loại thịt. Đặc biệt, món ăn Tây là một nền ẩm thực có sự ảnh hưởng lớn trên thế giới. Tất cả tạo nên một nền ẩm thực phương Tây vô cùng thu hút. Một đặc điểm nổi bật trong sự khác nhau giữa ẩm thực phương Đông và phương Tây 2. Sự khác biệt về quan niệm ẩm thực Điều đầu tiên khi nhắc tới ẩm thực giữa phương Đông và phương Tây phải nhắc ngay đến quan niệm ẩm thực. Người phương Tây có thói quen ăn uống hàng ngày với quan niệm là đề cao chất lượng cho tất cả các bữa ăn, phải đảm bảo chất dinh dưỡng và số calo, vitamin,.. nạp vào cơ thể mỗi ngày cũng phải được kiểm soát. Họ quan tâm đến việc ăn uống để tăng sức khỏe của mình, mặc dù hương vị đôi lúc không ngon miệng, không quá đa dạng, thậm chí là khó ăn. Những thành phần như bơ, sữa và trứng được sử dụng hầu hết ở mỗi món ăn sử dụng trong thực đơn vì mang lại nguồn năng lượng và dinh dưỡng dồi dào. Đó được gọi là “quan niệm ẩm thực lý tính”. Xem thêm “Thiên biến vạn hóa” menu – Chiến lược gia tăng doanh thu khi kinh doanh F&B Ngược lại, ẩm thực phương Đông lại hướng đến “quan niệm ẩm thực cảm tính”. Điều này được thể hiện bằng việc đánh giá món ăn qua hình thức, màu sắc, hương vị, bát đĩa,… và đặc biệt là quan tâm tới tính ngon miệng mà ít ưu tiên chất dinh dưỡng vì vậy họ thường có thể hình thấp bé hơn hẳn người phương Đông. Đây chính là sự khác nhau cơ bản giữa ẩm thực phương Đông và phương Tây tạo nên nét đặc trưng cũng như màu sắc ẩm thực rất riêng cho hai nền ẩm thực này. Những món ăn của người phương Tây đề cao các món thịt giàu chất dinh dưỡng, phổ biến là thịt cừu và thịt bò 3. Sự khác biệt về nguyên liệu và gia vị Trong các món ăn phương Tây luôn tránh việc kết hợp các thành phần có hương vị giống hoặc tương tự nhau, họ đề cao việc kết hợp các thành phần có tính mâu thuẫn. Trái lại, các đầu bếp phương Đông khi nấu ăn thường sử dụng những thành phần có hương vị tương đồng, phổ biến. Đó là lý do mà chúng ta dễ dàng nhận thấy các món ăn phương Đông có vị đậm hơn, các món ăn phương Tây đơn giản hơn nhưng có mùi vị độc lạ hơn. Nguyên liệu thường được người phương Tây chọn lọc kỹ càng sao cho phù hợp với món ăn và vẫn đảm bảo được chất dinh dưỡng. Về gia vị, họ thường chỉ sử dụng 1-2 loại chính là muối và tiêu xay, hạn chế hoặc thay thế việc sử dụng đường bằng cách dùng độ ngọt tự nhiên có trong các thành phần nguyên liệu như rau, củ, quả, thịt, cá, tôm,… Họ tin rằng việc sử dụng quá nhiều gia vị khác nhau sẽ làm mất bản chất của món ăn, qua đó tạo nên một món ăn phương Tây có hương vị nhẹ, thoang thoảng mùi hương, không mạnh như ẩm thực phương Đông. Các món ăn phương Tây được nấu từ các thành phần khá đơn giản, thành phần chủ yếu được sử dụng đó là thịt, thường là những miếng thịt lớn, thịt tảng và luôn dùng kèm với các loại nước sốt cũng như salad để cân bằng và tạo thêm hương vị. Mỗi công thức làm nước sốt sẽ được làm khác nhau với các món khác nhau, rất phong phú. Chẳng hạn như, món beef steak sẽ được cắt thành nhiều miếng thịt lớn, dùng chung với sốt và ăn kèm với một ít salad để cân bằng. Trong khi ở phương Đông, các món ăn các nguyên liệu được kết hợp bởi rất nhiều những nguyên liệu và thành phần phổ biến như mắm, bột canh, đường, bột ngọt,… là những gia vị được ưa chuộng và không thể thiếu trong các món ăn. Không chỉ vậy, trong mỗi bữa ăn họ cũng không thể thiếu một bát nước chấm, có thể dùng chung cho nhiều món ăn khác như nước mắm, nước tương, nước chấm chua cay,… để món ăn thêm đậm đà. Trong món ăn của phương Tây đặc biệt quan tâm tới nước sốt và một số món ăn kèm như rau, bánh mì, bánh ngọt. 4. Sự khác biệt về văn hóa ăn uống Sự sang trọng trong cách ăn uống của người phương Tây được thể hiện ngay ở cách họ chia bữa tối thành nhiều phần ăn nhỏ. Và họ thường mang tất cả các món ra cùng lúc hoặc mang lần lượt từng món một. Những món ăn thông thường sẽ được phục vụ theo thứ tự súp hay món khai vị, tiếp theo là món ăn chính và cuối cùng là món tráng miệng. Thịt là một phần quan trọng trong món ăn, thịt bò và thịt cừu là hai loại được ưa thích và sử dụng trong món chính ăn kèm với bánh mì. Họ cũng ưu tiên sử dụng các đồ ăn được làm sẵn hoặc đóng hộp để tiết kiệm thời gian nhưng vẫn cung cấp đủ dinh dưỡng cần thiết. Người phương Tây sẽ sử dụng dao, nĩa và tuyệt đối không nói chuyện khi ăn Trái ngược hoàn toàn, người phương Đông thì dùng thìa và đũa để gắp thức ăn. Một bữa ăn truyền thống sẽ bao gồm cơm, một vài món ăn mặn, rau và canh. Ngoài ra, các hoa quả tự nhiên sẽ được ăn vào cuối mỗi bữa ăn. Đối với người phương Đông, bữa ăn là lúc thích hợp để gắn kết tình thân của mọi người. Vì thế, mọi người thường nói chuyện thân mật với nhau trong những bữa ăn gia đình. 5. Sự khác biệt về hình thức trình bày món ăn Với những món ăn phương Đông được làm nên từ nhiều nguyên liệu, thành phần kéo theo đó là cách bài trí cũng như trình bày món ăn rất công phu và mang nét thẩm mỹ cao. Những món ăn được bài trí một cách tỉ mỉ và công phu miếng vuông, miếng tròn, tỉa sợi,…thêm nữa là trang trí các nguyên liệu bắt mắt khác như tỉa hoa từ hành, cà chua hay thêm các loại nước sốt,… Cách trang trí rất đa dạng và phong phú. Còn trong ẩm thực Tây phương, họ đề cao việc đơn giản hóa trong cách trang trí các món ăn, bởi họ quan niệm về chất lượng hơn là thẩm mỹ. Với những món thịt thì họ cũng thường để nguyên miếng to và người ăn phải dùng nĩa và dao xắt nhỏ để dễ ăn cũng như thưởng thức được vị ngon đến từng thớ thịt. Xem thêm Bật mí công thức sáng tạo món ăn “hot trend” mới trong ngành F&B 5. Sự khác biệt về xu hướng ăn uống Người phương Tây luôn ưu tiên sự nhanh và tiện lợi trong việc ăn uống nên họ rất thích những món ăn nhanh, đồ đóng hộp. Còn với người phương Đông, thì họ thường tự tay nấu những bữa cơm gia đình từ nguyên liệu tươi sống. Người Châu Á ưu tiên các món về rau củ quả tự nhiên hơn trong những bữa ăn của họ, thịt không phải là nguyên liệu chính. Khác với người Châu Á thì những món ăn của người phương Tây đề cao các món thịt giàu chất dinh dưỡng, phổ biến là thịt cừu và thịt bò. Thay vì dùng nước chấm như nước mắm, nước tương của người Châu Á để tăng thêm vị đậm đà của món ăn thì người Châu Âu lại đặc biệt quan tâm tới nước sốt và một số món ăn kèm như rau, bánh mì, bánh ngọt. Trên đây là những nét khác biệt trong đặc trưng của ẩm thực phương Đông và phương Tây mà bất kỳ chủ nhà hàng nào cũng cần “nằm lòng” để phục vụ khách hàng cho phù hợp. Hy vọng rằng, qua bài viết này các bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức để phục vụ tốt cho khách hàng những món ăn phù hợp và mang đến những nét ẩm thực mới. Bạn có thể tham khảo một số phần mềm sau để vận hành kinh doanh tốt hơn nhé! Top 5 phần mềm quản lý nhà hàng được ưa chuộng nhất hiện nay Tại sao nên sử dụng menu điện tử trong nhà hàng, quán cafe? Nền ẩm thực phương Đông và phương Tây luôn có những nét khác biệt từ quan niệm ẩm thực cho đến hình thức trình bày. Chính điểm khác biệt đó tạo nên sự hứng thú và tò mò cho thực khách. Hãy cùng điểm qua xem những khác biệt đó là gì nhé! 1. Quan niệm ẩm thực Nếu quan niệm về ẩm thực của phương Tây đề cao chất lượng và được xem là “quan niệm ẩm thực lý tính” thì phương Đông ngược lại hướng đến “quan niệm ẩm thực cảm tính”. Điều này có thể được nhìn nhận rõ nét qua sự so sánh về hình thể của người phương Tây và người phương Đông. Người phương Tây có hình thể vượt trội hơn hẳn do thói quen ăn uống hàng ngày đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng, đáp ứng đủ nhu cầu của cơ thể về calo và vitamin,… Họ là những người quan tâm đến sức khỏe nên việc ăn uống đầy đủ là một yếu tố bắt buộc, nhưng cũng vì thế mà hương vị không quá ngon hoặc đôi khi không đa dạng. Những thành phần như bơ, sữa và trứng được sử dụng hầu hết ở mỗi món ăn vì mang lại một nguồn năng lượng và dinh dưỡng dồi dào – những thành phần này ít thấy trong thực đơn của người phương Đông vì độ béo ngậy. Ngược lại, người phương Đông coi trọng về mặt hình thức vì đã “ngấm vào máu” nhiều phong tục, tập quán và lễ giáo từ xưa đến nay. Có thể thấy rõ qua một bàn tiệc để cúng tổ tiên, thường bao gồm nhiều món với đầy đủ màu sắc và được trang trí bắt mắt. Người phương Đông ưu tiên tính ngon miệng nên luôn có sự phong phú trong món ăn nhưng lại thiếu đi sự quan tâm về dinh dưỡng vì vậy thường có thể hình thấp bé hơn hẳn. 2. Thành phần nguyên liệu và gia vị Nguyên liệu thường được người phương Tây chọn lọc kỹ càng sao cho phù hợp với món ăn và đảm bảo chất dinh dưỡng nhất. Về gia vị thường chỉ sử dụng 1-2 loại chính là muối và tiêu xay, hạn chế hoặc thay thế việc sử dụng đường bằng cách dùng độ ngọt tự nhiên có trong thành phần nguyên liệu như rau, củ, quả, thịt, cá, tôm,… Họ tin rằng việc sử dụng quá nhiều gia vị khác nhau làm mất bản chất của món ăn, qua đó tạo nên một món ăn phương Tây có hương vị nhẹ, thoang thoảng mùi hương, không mạnh như phương Đông. Ngoài ra, nước sốt được xem là một nét đặc trưng nổi bật ở văn hóa ẩm thực phương Tây. Mỗi món ăn sẽ có một loại nước sốt riêng, ví dụ như beef steak sẽ được cắt thành nhiều mảng to dùng chung với sốt steak vị vang đỏ, ăn kèm với một ít salad để cân bằng. Trong khi đó, người phương Đông vốn được biết đến với sự đa dạng về nguyên liệu và gia vị. Một món ăn thường được nêm nếm với nhiều gia vị khác nhau từ muối, đường, bột ngọt, nước mắt, nước tương, sa tế,… Ngoài ra, khi sử dụng các món ăn, thay vì sử dụng nước sốt như phương Tây, họ có xu hướng kèm thêm một loại nước chấm để làm đậm đà món ăn. 3. Văn hóa ăn uống Người phương Tây thường dùng bữa ăn theo thứ tự, mở đầu bằng một phần soup hoặc một món ăn khai vị nhẹ, tiếp theo đến món chính và cuối cùng có thể tráng miệng với một chiếc bánh táo. Thịt là một phần quan trọng trong món ăn, thịt bò và thịt cừu là hai loại được ưa thích và sử dụng trong món chính ăn kèm với bánh mì. Họ cũng ưu tiên sử dụng các đồ ăn được làm sẵn hoặc đóng hộp để tiết kiệm thời gian nhưng vẫn cung cấp cho họ dinh dưỡng cần thiết. Văn hóa còn có sự khác biệt khi người phương Tây thường dùng dao, nĩa để có thể ăn từng miếng nhỏ và hạn chế tuyệt đối việc trò chuyện trên bàn ăn. Trái ngược hoàn toàn, người phương Đông thường ăn cùng nhau và nói chuyện về cuộc sống hàng ngày để tạo được sự gần gũi giữa các thành viên. Đũa và thìa là vật dụng chủ yếu giúp họ lấy thức ăn. Một bữa ăn truyền thống của người phương Đông sẽ bao gồm cơm, một món ăn mặn, rau và canh. Ngoài ra, các hoa quả tự nhiên vào cuối buổi ăn cũng được ưu tiên lựa chọn. 4. Hình thức trình bày món ăn Người phương Tây ưu tiên sự đơn giản và nhanh gọn trong việc trang trí thức ăn cũng bởi vì họ có quan niệm về chất lượng hơn là thẩm mỹ. Ngược lại, người phương Đông lại rất tỉ mỉ và phục vụ đồ ăn sau khi đã có sự trang trí công phu. Họ thường sử dụng đa dạng nguyên liệu nên việc một món ăn có nhiều màu sắc, tạo hình bắt mắt là điều hiển nhiên. Ngày nay, ranh giới giữa các nước ngày càng mờ dần, việc giao thoa nhiều nền ẩm thực với nhau cũng bắt đầu rõ nét. Cả người phương Tây và phương Đông đều bắt đầu chấp nhận và học hỏi ẩm thực. Nhưng dù như thế nào đi chăng nữa, thì mỗi nền văn hóa ẩm thực đều mang đến một cái nhìn mới mẻ và đặc sắc cho thực khách. Món ăn phương Đông khác hẳn với những món ăn phương Tây, món ăn phương Đông với sự mê hoặc, rực rỡ tạo nên sự đa dạng và phong phú cho văn hoá ẩm thực phương Đông .Để học nấu ăn ẩm thực phương Đông tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn không phải ai cũng có bí quyết, nấu thì dễ nhưng để có mùi vị đặc trưng riêng thì bạn cần phải có bí quyết. Một trong những nguyên nhân tạo nên sự mê hoặc của món ăn phương Đông là mùi vị, do đó khi nấu nướng thường chế biến, trộn lẫn với nhiều hương liệu khác nhau. Ví dụ, món ba ba ví dụ điển hình, khi nào cũng phối hợp với thịt gà, thịt lợn và nấm hương cùng những gia vị khác . Kỹ thuật thái cắt thực phẩm ở phương Đông thật phong phú nhỏ nhất như sợi bún, mỏng dính nhất như tờ giấy ; hơi to là miếng vuông, miếng hình quả trám, lại có viên tròn như hòn bi. Tất cả đều bộc lộ cái đẹp về hình hài, nhưng quan trọng hơn là dễ ăn, dễ chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị .Do chú trọng mùi vị nên phương Đông có những món ăn mà phương Tây không tưởng tượng nổi. Người phương Tây không ăn lòng của động vật hoang dã, nhưng người phương Đông lại rất quý .Người phương Tây hằng ngày nhà hàng siêu thị, bất kể sắc tố, mùi vị, hình thức thực phẩm thế nào, nhưng họ nhất định bảo vệ chất dinh dưỡng, mỗi ngày phải có được bao nhiêu calo, vitamin, protein … Họ ít chăm sóc đến mùi vị, dù không ngon mấy họ cũng tự nhủ ăn đi bổ lắm đấy ! Vì vậy có người gọi đó là “ ý niệm ẩm thực lý tính ” .Trong khi đó ẩm thực của phương Đông là “ ý niệm ẩm thực mang tính thẩm mỹ và nghệ thuật ”. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn, người ta thường khen món này ngon, món kia không ngon, nhưng nếu hỏi vì sao ngon, ngon ở chỗ nào, e khó nói được rõ ràng, người ta chỉ nói màu, mùi vị, hình thức, bát đĩa đều tuyệt mà thôi. Người phương Đông xuất phát từ vị giác, thị giác, xúc giác để nhìn nhận thức ăn mà ít chú ý đến chất dinh dưỡng phối hợp có thỏa đáng hay không, chỉ cần ngon miệng, khoái khẩu là được .Ẩm thực phương Đông nói chung là ẩm thực thực vật. Người phương Đông ăn tới hơn 600 loại rau, nhiều gấp 6 lần người phương Tây .Đọc thêm Ẩm thực thế giới Ẩm thực Việt Nam từ lâu đã quyến rũ trong mắt bạn bè quốc tế. Nó khiến cho nhiều du khách phải lặn lội cả vòng trái đất để được đến và thưởng thức những món ăn chỉ nghe thấy tên cũng đã thèm. Thức ăn được chuẩn bị theo các phương thức truyền thống, ít phụ thuộc vào các hương liệu nồng mà chỉ chú trọng vào các loại thảo mộc tốt cho sức khỏe mà lại ít calo. Thực tế, các hương liệu truyền thống của Việt Nam như rau mùi, bạc hà, húng quế, sao, hồi, ớt… từ lâu đã được sử dụng như là biện pháp để phòng ngừa và chữa trị các loại bệnh. Để có thể tạo ra các món ăn hoàn hảo mà chiến thắng trái tim, các đầu bếp phải chú ý đến các thành phần khác nhau và các loại gia vị. Vì vậy, nhiều người có thể nghĩ rằng có những quy tắc nhất định trong nghệ thuật ẩm thực. Nhưng bạn sẽ ngạc nhiên khi biết những quy tắc cơ bản không được khá nhiều đưa vào tài khoản trong việc tạo ra hương vị khác nhau trong các nền văn hóa ẩm thực phương Đông và phương với những khoá học nấu ăn bạn sẽ biết cách tạo ra những món ăn với hương vị độc đáo, nấu ăn ngon cũng chính là một nghệ thuật, người đầu bếp cần phải biết cách chế biến nêm nếm gia vị thì mới tạo nên một món ăn tuyệt vời. Bạn muốn trở thành một đầu bếp giỏi hay chỉ là muốn nấu những món ăn ngon cho gia đình nhưng bạn không biết bí quyết để có món ăn ngon. Bạn không phải lo lắng cho những món ăn không hợp khẩu vị với mọi người nữa. Hãy đến với Ezcooking bạn sẽ được trải nghiệm với khoá học nghề đầu bếp với những món ăn độc đáo. Bạn muốn học nghề đầu bếp với những món ăn phương Đông hay những món phương Tây Ezcooking đều đáp ứng được cho bạn. Với những khoá học thú vị bạn sẽ biết cách chế biến món ăn ngon cho gia đình hay sẽ trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp tại các khách sạn nhà hàng cao cấp. Ezcooking tự tin là một trung tâm dạy nghề đầu bếp chuyên nghiệp, tự hào là nơi tạo nên những đầu bếp giỏi chuyên nghiệp sau những khoá học. ———————————————————- Trụ sở tầng 5 – 142 Lê Duẩn, Hà Nội Hotline – Website Văn hóa của mỗi đất nước, dân tộc hay vùng đất luôn luôn tồn tại những điều khác biệt do thói quen, phong tục tập quán, lịch sử hay kể cả điều kiện tự nhiên. Và văn hóa ẩm thực cũng thế, Đông hay Tây thì đều cũng những nét đặc trưng riêng của nó. Hãy cùng BlogAnChoi khám phá những sự khác biệt đó nhé!Nội dung chínhThức ăn chính trong bữa ănPhương ĐôngPhương TâyCác thành phần kết hợp và gia vị Phương ĐôngPhương TâyVề quan niệm ẩm thực Phương ĐôngPhương TâyVăn hóa ăn uống Phương ĐôngPhương TâyHình thức trình bày món ănPhương ĐôngPhương TâyXu hướng ăn uốngPhương ĐôngPhương TâyThức ăn chính trong bữa ănPhương ĐôngPhương Đông, đặc biệt là châu Á từ lâu đã xuất hiện “Nền văn minh lúa nước”. Chính vì vậy, buổi ăn chính của người phương Đông là cơm hoặc các sản phẩm được làm từ gạo như bún, phở, bánh canh… Bên cạnh đó, với hệ thống sông ngòi dày đặc, thủy sản, nhiều nhất là cá cũng nằm trong bữa ăn chính. Ở châu Á, khí hậu nhiệt đới giúp cho người dân có thể dễ dàng trồng trọt nên rau cũng là một thành phần tất yếu trong bữa cơm hàng ngày. Thức ăn chính trong bữa ăn phương Đông thường là rau, cá, cơm. Nguồn internet.Phương TâyCây lúa mì là loại cây lương thực được trồng chủ yếu ở phương Tây nhờ vào khí hậu ôn đới. Vì vậy, bánh mì, sandwich luôn nằm trong những buổi ăn chính, đặc biệt là buổi sáng. Họ có thể ăn kèm với các loại sốt như socala, dâu, cà chua… Và đối với người phương Tây, thịt là thành phần quan trọng nhất của bữa ăn, phổ biến có thể nói đến thịt bò, cừu hay gà. Thức ăn chính của phương Tây chủ yếu là bánh mì, bơ, sữa, trứng… Nguồn Internet.Các thành phần kết hợp và gia vị Phương ĐôngNgười phương Đông thường không chú trọng tính nổi trội của món ăn mà tập trung vào sự hài hòa của món đó. Chính vì vậy, họ nấu ăn bằng cách sử dụng nhiều thành phần với hương vị phổ biến và tương đồng. Họ thường nêm nếm đầy đủ các vị, sử dụng hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, nước mắm… và hay rắc tiêu lên các món ăn cho thơm. Đặc biệt, trong một mâm cơm luôn hiện hữu các loại nước chấm như nước mắm, tương, chao… Các loại gia vị được nêm nếm hài hòa trong các món ăn phương Đông. Nguồn Internet.Phương TâyTrái ngược với người phương Đông, người phương Tây luôn muốn hương vị món ăn của mình phải thật đặc biệt nên đầu bếp thường kết hợp các nguyên liệu có thuộc tính mâu thuẫn với nhau. Họ hay kết hợp những thành phần như bơ, sữa, trứng và mỗi món ăn luôn ăn kèm với một loại nước sốt riêng biệt. Gia vị phương Tây thường rất riêng biệt, mỗi món ăn có một loại sốt riêng biệt. Nguồn InternetVề quan niệm ẩm thực Phương ĐôngNgười phương Đông có nền ẩm thực hướng đến “quan niệm ẩm thực thẩm mỹ”. Giá trị dinh dưỡng ít được quan tâm trong các bữa ăn phương Đông. Họ thường đánh giá món ăn bằng hương vị, màu sắc, hình thức, cách trình bày bát đĩa…Đây chính là sự khác biệt cơ bản giữa hai nền ẩm thực. Người phương Đông thường chú trọng màu sắc, hương vị, cách trình bày hơn là dinh dưỡng. Nguồn Internet.Phương Tây Bữa ăn phương Tây thường chú trọng sự cân bằng dinh dưỡng cho dù hương vị không được ngon. Nguồn Internet.Ngược lại với người phương Đông, người phương Tây đề cao chất lương bữa ăn lên hàng đầu. Vì vậy, thực đơn của họ được chọn lọc rất kỹ lưỡng cân bằng các hàm lượng dinh dưỡng cho bất cứ bữa ăn nào, đôi khi hương vị không quá thơm ngon. Đó chính là “quan niệm ẩm thực lý tính” ở các nước châu Âu. Thống kê chỉ ra rằng, 13 thành phần như bơ, sữa, trứng được sử dụng thực đơn ở phương ĐôngTrong bữa ăn, người phương Đông chủ yếu dùng đũa. Họ thường dọn sẵn một mâm cơm có đầy đủ các mónnhư cơm, canh, đồ ăn.. trong một tô, dĩa hoặc nồi lớn, những người ngồi trong bàn sẽ dùng vá, thìa để múc thức ăn vào chén của mình. Mâm cơm gia đình của người phương Đông – thời gian để mọi người quây quần bên nhau. Nguồn Internet.Đối với người phương Đông, buổi tối là thời gian tụ họp gia đình nên họ thường nói chuyện, tạo sự gần gũi, vui vẻ và thân mật. Trong bữa ăn, thường phải có ý tứ, ăn nói từ tốn, tránh phát ra tiếng động. Nhưng cũng có một số quốc gia ngoại lệ như Nhật Bản, khi ăn họ thường phát ra tiếng động để khen ngợi món ăn ngon và bày tỏ sự biết ơn đối với người đầu TâyNgười phương Tây dùng dao, nĩa để ăn từng phần, từng miếng nhỏ. Do ảnh hưởng bởi các quy tắc tầng lớp quý tộc châu Âu nên họ thường ăn thật khéo léo, gọn gàng, không phát ra tiếng động, đặc biệt tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc về dùng dao-nĩa-thìa, khăn ăn, đồ uống… và tuyệt đối không nói chuyện khi ăn, gây mất lịch sự, khiếm nhã. Người phương Tây thường sử dụng dao – nĩa khi ăn uống. Nguồn Internet.Hình thức trình bày món ănPhương ĐôngCách trình bày của người phương Đông rất đa dạng và khá phức tạp. Họ thường sử dụng thẩm mỹ hình học trong cách trang trí, ví dụ như cà rốt thường cắt hình tròn, củ hành thì cắt hình mo cau… Ngoài ra, họ thường kết hợp nhiều nguyên liệu cho một món ăn, thường để ớt, rau ngò cho nhiều màu sắc và rắc tiêu phía trên món ăn. Món Lagu thể hiện hình thức trang trí màu sắc, hình học của người Việt. Nguồn internet.Phương TâyẨm thực phương Tây đề cao sự đơn giản hóa khi bày biện, trang trí món ăn..Đối với thịt bò hay cừu họ thường để một miếng to, sau đó dùng dao, nĩa cắt miếng nhỏ để thức ăn dễ dàng lan tỏa trong miệng. Khác với người phương Đông, mỗi phần ăn của họ rất ít, cách trang trí đơn giản nhưng tỉ mĩ và khéo léo, họ cũng thường lấy nước sốt để trang trí. Bò bít tết là một trong những món ăn phổ biến ở phương Tây. Nguồn Internet.Xu hướng ăn uốngPhương ĐôngNgười phương Đông trong bữa ăn không chú trọng nhiều vào thịt mà là rau quả tự nhiên, thực phẩm trước khi chế biến phải tươi sống. Đa phần họ đều tự mình chế biến. Rau củ quả rất được người phương đông chú trọng trong thực đơn bữa ăn. Nguồn internet.Phương TâyPhương Tây được biết đến là thiên đường các quán ăn nhanh nên họ thường không tự mình chế biến mà mua sẵn về nhà. Đặc biêt, người phương Tây thường chọn mua đồ hộp và thức ăn nhanh để bớt tốn thời gian nấu nướng. Đồ hộp thực phẩm rất được ưa chuộng vì giúp họ tiết kiệm thời gian. Nguồn Internet.Vừa rồi là những sự khác biệt giữa hai nền ẩm thực Đông- Tây. Hy vọng bài viết sẽ có ích cho bạn khi có dự định du lịch hoặc du học nước ngoài, đặc biệt là những bạn muốn theo đuổi nghề “đầu bếp”.Bạn có thể tham khảo thêm các bài viết khác tại BlogAnChoiHọc cách chế biến món burger thịt cừu viên Thổ Nhĩ Kỳ đổi vị cho gia đìnhĐiểm lại 10 món đặc sản Phú Quốc làm bao người say mê5 loại sinh tố giải nhiệt giúp bạn xua tan nắng nóng mùa hèHãy truy cập vào BlogAnChoi để tìm đọc thêm những thông tin hữu ích bạn nhé!

văn hóa ẩm thực phương đông